Sos Agnes Sorell

Sos Agnes Sorell
4 jajka
½ łyżeczki musztardy
sok z ½ cytryny
150 ml oliwy z oliwek
2 gałązki pietruszki
¼ pęczka pietruszki
4-5 liści bazylii
sól
pieprz cayenne
Jajka gotować dokładnie 4 minuty, po czym schłodzić w zimnej wodzie. Przepołowić nożem, oddzielić żółtka od białek i przełożyć do miseczki. Do żółtek dodać musztardę i sok z cytryny i tak jak przy przyrządzaniu majonezu, mieszając dodawać kropelka po kropelce oliwy. Zioła umyć, osuszyć. Liście pietruszki oddzielić od gałązek i posiekać drobno wraz z pozostałymi ziołami. Białka drobno pokroić i razem z ziołami dodać do sosu. Sos przyprawić solą i pieprzem cayenne.

Sos Cumberland

Sos Cumberland
Składniki:

pomarańcza – 1 szt.
tarty chrzan – 2 łyżki
musztarda – 2 dag
cytryna – 1 szt.
owocowe, czerwone wino – 1/2 szklanki
smażona skórka pomarańczowa – 2 dag
sól, cukier
galareta porzeczkowa – 2 łyżki

Przygotowanie:

Chrzan włożyć do miski, wcisnąć sok z pomarańczy i cytryny, dodać posiekaną skórkę pomarańczową, galaretę porzeczkową, musztardę, wino. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić do smaku szczyptą soli, cukru.

Dip serowy

Dip serowy
Składniki:

ser pleśniowy (np. rokpol) – 15 dag
twarożek – 10 dag
śmietana – 2-3 łyżki
sól, pieprz, papryka słodka, tymianek

Przygotowanie:

Ser pleśniowy rozgnieść, wymieszać z twarożkiem i śmietaną. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem.

W dipach można maczać kabanosy, słone paluszki lub chipsy oraz warzywa np. kalafior, brokuły, cukinię, marchewkę, seler naciowy, ogórek, rzodkiewki.

SOS BŁYSKAWICZNY

SOS BŁYSKAWICZNY

Składniki:
1 średni ogórek kiszony lub konserwowy
2 łyżki łagodnego keczupu
1 łyżka majonezu

Przepis:
Ogórek zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z majonezem i keczupem. SOS CHRZANOWY Z JABŁKIEM / słoik ostrego chrzanu 2 spore kwaskowate jabłka 4 łyżki kwaśnej śmietany sok z cytryny sól, cukier Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce z drobnymi otworami, skropić od razu sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Chrzan wymieszać ze śmietaną i jabłkami, ewentualnie doprawić. 4 kwaskowate jabłka 4 łyżki mocnego chrzanu sok z cytryny łub ocet winny Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając sokiem z cytryny. Wymieszać z chrzanem i natychmiast podawać.

SOS POMIDOROWY “CODZIENNY”

SOS POMIDOROWY “CODZIENNY”

Przecier pomidorowy wymieszać z jogurtem i posiekaną pietruszką z koperkiem. Przyprawić do smaku solą czosnkową i selerową oraz odrobiną pieprzu. Wykorzystywać do przyrządzania surówki z cykorii, sałatki z fasolki szparagowej i do ryb podawanych na zimno.

Składniki:
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1/2 szklanki jogurtu
4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki z koperkiem
sól czosnkowa
sól selerowa
pieprz